鶏もも肉の皮側にフォークで穴をあけ、裏側に4箇所切り込みを入れる。タレの材料（酒、砂糖、醤油、片栗粉、サラダ油）を容器に混ぜ合わせる。

鶏肉を皮側を下にしてタレにつけ、10分間浸す。ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。

鶏肉をひっくり返し、タレを塗りながらもう一度600Wで3分間加熱する。その後、ラップをかけたまま5分間休ませてから一口大に切る。

みずなを5cmの長さに切る。フライパンで油揚げを弱火で両面こんがりと焼いてから1cm幅に切る。

ボウルにサラダのドレッシング材料（酢、醤油、砂糖、サラダ油、柚子胡椒）を混ぜ合わせる。みずなと油揚げを加えてよく和える。