黄尾魚の両面に塩と酒を振りかけ、10分間置いた後、水分をしっかりと拭き取ります。

ボールにタレの材料（酒、みりん、砂糖、醤油）を混ぜ合わせます。

耐熱容器2つにフィレ2枚ずつ入れ、タレを均等に分け、フィレにまぶします。5〜10分間マリネします。

ラップを緩くかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出し、フィレにタレをかけ、再びラップをしてさらに1分間電子レンジで加熱します。