芯を取り除いたニンニクをみじん切りにします。卵をボウルに割り入れて混ぜます。パン粉、パセリ、すりおろしチーズをトレイに入れてコーティングを準備します。

ペーパータオルでamberjackのフィレを乾かし、塩と胡椒で味付けをして小麦粉をまぶします。卵液に浸し、次にパン粉の混合物をコーティングします。