オーブンを175度C（350度F）に予熱します。

鍋にお湯を沸騰させ、さつまいもを入れて柔らかくなるまで20〜30分茹でます。水を捨て、皮を取り除きます。

さつまいもをボウルで滑らかになるまで潰し、1カップを大きなボウルに移し、残りは別の用途に取っておきます。

大きなボウル内のさつまいもに砂糖、練乳、バター、卵、小麦粉、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブを加え、均一に混ぜ合わせ、生地を2つのパイ生地に均等に分けます。