ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を加えてよく混ぜます。

ジャガイモを角切りにして水に浸し、余分なデンプンを取り除いたら、水を切ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとジャガイモを中火～弱火で透き通るまで炒めます。その後、挽き肉を加えます。

挽き肉から油が出たら、醤油を加えてよく混ぜます。