オーブンを275°F（135°C）に予熱し、ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

メレンゲを作る: ガラス、金属、またはセラミックのボウルで電動ミキサーを使い、中速で卵白を泡立て、約3分間でソフトピークが立つまで混ぜます。砂糖、コーンスターチ、タータープクリームを少しずつ加えながら高速でさらに混ぜ、硬く光沢のあるピークが形成されるまで（3〜5分）。最後にバニラと塩を加えて約30秒間混ぜ合わせます。

準備したベーキングシートにバネ付きアイスクリームスクープでメレンゲをすくい取り、直径約3インチの個別ラウンドに成形します。各メレンゲの中央にスプーンの背を使って窪みを作ります。

予熱したオーブンでメレンゲが触って乾燥するまで焼きます（約1時間15分）。

メレンゲを乗せたままのパーチメントペーパーをワイヤーラックに移し、冷まらせます。触れるくらいに冷めたら、メレンゲをパーチメントから外して直接ラックに乗せて完全に冷まします（約1時間）。