オーブンを400度F（200度C）に予熱する。

パイ生地を広げる。直径6インチの円形を2つ切り取り、残りの生地を⅛インチ幅の格子状に切る。丸い型を直径5インチのパイ皿に合わせる。

チェリー、砂糖、タピオカ、アーモンドエッセンスをボウルで混ぜ、タピオカが柔らかくなるまで約5分間置く。フィリングを混ぜ、それをパイ生地に入れる。

各パイの中央に最も長いストリップ2本を使ってX字型に配置し、縦横交互に編み込む。格子の端には一番短いストリップを使用する。クラストを押さえてしっかりと閉じる。

クラストが黄金色になり、フィリングが泡立ちととろみが出るまで予熱したオーブンで約30分焼く。