オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

小さなボウルに砂糖、小麦粉、½ティースプーンのシナモン、ナツメグ、クローブ、パンプキンパイスパイスを混ぜ合わせておきます。

大きなボウルでクリームチーズを電動ミキサーを使ってふんわりするまで泡立てます。カボチャピューレ、卵、サワークリーム、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、砂糖とスパイスの混合物を加え、滑らかで完全に混ざり合うまで泡立てます。それをパイ生地に均等に分けます。

予熱したオーブンでチーズケーキが固まるまで約30分焼きます。ワイヤーラックの上で10分間冷まします。食べる前に90分間冷蔵庫で冷やします。