サバを4等分に切り、塩と胡椒で下味をつけ、5分間置いた後、しっかりと水気を取る。

玉ねぎとキノコを薄くスライスし、チェリートマトは四つ割りにし、黒オリーブをスライスします。

冷凍ペストリーを半分に切り、軽く伸ばして、クッキングシートを敷いたramekinsに配置します。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとキノコを塩少々加えて柔らかくなるまで炒め、取り出します。

フライパンにサラダ油を追加し、サバを両面軽く焼き色がつくまで焼きます。

ボウルで卵を泡立て、塩、胡椒、粉チーズ、牛乳を加え、冷ました炒めた野菜、サバ、オリーブを混ぜ合わせます。