春巻きの皮をそれぞれ四分の一に切ります。

エビの背わたをつまようじで取り、1 tspのコーンスターチでこすり洗いし、流水で洗ってよく乾かします。その後、小さく刻みます。

刻んだエビをボウルに入れ、コーンスターチ、マヨネーズ、砂糖、塩、鶏ガラスープの素、こしょうを混ぜてエビマヨミックスを作ります。

春巻きの皮の四分の一にエビマヨミックスと枝豆の1/16量をのせ、しっかりと巻いて小麦粉と水の混合物で封をします。すべてのロールに対して繰り返します。