パイ生地を室温に戻す。イチゴをボウルに入れ、砂糖を振りかけておく。

オーブンを175度C（350度F）に予熱する。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷く。

パイ生地を伸ばし、4インチの型で6枚の円形に切り抜く。

6枚の円形にイチゴを均等に分け入れる。指を水で湿らせ、各円形の縁に沿って水をつけ、半分に折りたたんでフォークの歯を使って縁を押さえ閉じる。準備したベーキングシートに移す。

溶き卵を刷毛で塗り、それぞれに小さな切れ込みを入れる。