チェリートマトを半分に切り、しいたけは薄くスライスし、軸と帽子を分けます。青ネギは斜めにスライスします。

鍋にごま油を中火で温め、しいたけと青ネギを加えて炒め、青ネギが柔らかくなるまで炒めます。

調味料（酒、みりん、塩、醤油、鶏ガラスープの素、水）とチェリートマトを加え、沸騰させたら蓋をして弱火で約2分煮込みます。

片栗粉と水を混ぜてスラリーを作り、鍋に入れながらかき混ぜ、中火でスープがとろみがつくまで煮込みます。

酢を加えてかき混ぜ、溶き卵をスープに円を描くようにゆっくり注ぎ入れます。卵が浮き上がってきたら優しくかき混ぜ、盛り付けます。