オーブンを375°F（190°C）に予熱し、7つのマフィンカップにクッキングスプレーで油を塗ります。

大きなフライパンで中火でバターを溶かします。キノコ、プルーンハーブ、塩、こしょうを加え、柔らかくなり始め、茶色くなるまで約5分間炒めます。ネギを加えて柔らかくなるまで1〜2分炒め、チャードと水を加えます。萎れるまで約2分間炒めます。火から下ろし、5分間冷まします。

大きなボウルで卵、牛乳、パルメザンチーズ、ディジョンマスタードをよく混ぜ合わせます。キノコの混合物とドライトマトを加え、準備されたマフィンカップに卵の混合物を注ぎます。