干し椎茸を洗い、水を入れたボウルに置きます。ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで1分間加熱します。10分間放置してから椎茸を取り出し、浸漬液は取っておきます。

鶏の翼を関節で切り、鍋に入れます。生姜、椎茸の浸漬液（300mlに満たない場合は水を足す）、酒、みりん、戻した椎茸を加え、中火で沸騰させ、泡を取り除きます。