白菜を食べやすい大きさに切り、芯と葉を分けておきます。青ネギは斜めに1.5cm幅に切ります。しめじの根元を切り落とし、小房に分けます。

餅を半分に切ります。

油揚げをペーパータオルで軽く押さえ、余分な油を取り除きます。割りばしで軽く平らにし、半分に切ります。開いた部分に餅を入れ、楊枝で閉じて4つの餅入り油揚げを作ります。

鶏もも肉から余分な脂を取り除き、一口大に切ります。

鍋にスープのベースとなる材料（酒、みりん、水、にんにく、生姜）を入れ、中火にかけます。沸騰したら鶏肉を加え、蓋をして弱火で7分煮込みます。味噌を溶かし入れます。

白菜の芯、青ネギ、しめじ、餅入り油揚げを鍋に入れ、蓋をしてさらに5分煮込みます。