鶏もも肉を一口サイズに切り、すべての野菜を適切に皮をむき、スライスして準備します。

大きなフライパンに1大さじのサラダ油を中火で熱し、鶏肉が軽く焦げるまで炒めます。

里芋、レンコン、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、コンニャクをフライパンに加え、2〜3分ほど炒めます。

150ccの水、1大さじの酒、1大さじのみりん、1/2大さじの砂糖、1/2大さじの醤油を注ぎ、よく混ぜて沸騰させます。

弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなり風味が馴染むまで20分ほど煮込みます。

1大さじの味噌を加え、溶けるように優しくかき混ぜます。さらに2分間煮ます。