ネギを小さなピースにスライスします。

鍋を中火で熱し、サラダ油を入れ、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。調味料（日本酒、みりん、味噌、だし粉末、水）を加え、よく混ぜて沸騰させます。アクを取り除き、蓋をして弱火で5〜6分煮込み、つけダレを作ります。

別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、そばを入れ、袋の指示に従って茹でます。ざるにあげ、冷水で冷ましながら洗い、余分な水分を取り除きます。