ジャガイモの皮をむき、一口大に切ります。水に浸して水気を切り、600Wの電子レンジで5分加熱します。ペーパータオルでしっかりと乾かします。

ボウルに薄力粉、片栗粉、水を入れて衣を作り、ジャガイモを均一にコーティングします。

鍋に植物油を180°Cに熱し、衣をつけたジャガイモを2〜3分間、黄金色になるまで揚げます。

耐熱容器に日本酒、みりん、砂糖、味噌ペーストを混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分加熱します。よく混ぜて味噌ソースを作ります。