キャベツを一口大に切ります。

鍋にお湯を沸かし、牛モツを入れて10分間茹でます。しっかりと洗い流して水を切ります。

牛モツを再び鍋に戻し、水を加えて弱火で20分間煮込みます。柔らかくなったら水を切り、冷まします。

牛モツを一口大に切ります。

すべての味噌ソースの材料をボウルで混ぜ合わせます。

蒸し中華麺を耐熱容器に入れ、ラップを緩めにかけて600Wの電子レンジで1分間加熱します。ラップを外し、麺をほぐします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛モツを加えて茶色くなるまで炒めます。キャベツを加え、油が絡むまで炒めます。

ほぐした麺ともやしをフライパンに加え、軽く炒めたら味噌ソースを加え、均一に絡めます。