鯖の皮側に浅い十字の切り込みを入れます。鍋に湯を沸かし、火を止めて鯖を1分間入れます。取り出してしっかりと水分を拭き取ります。

生姜を薄くスライスし、長ネギを4〜5cmの長さに切ります。

深めのフライパンに鯖、生姜、長ネギ、およびすべての☆印の調味料を入れ、中火で加熱し沸騰させます。

アルミホイルを落とし蓋として使い、弱火にして約5分煮ます。

鯖と長ネギを取り出し、盛り付けます。