キャベツとニラをみじん切りにする。

ボウルにサバ缶から身を取りほぐし、みじん切りにしたキャベツ、ニラ、調味料（酒、にんにく、生姜、片栗粉）を加えてよく混ぜる。

長方形のフライパンでごま油（大さじ1）を半分熱する。フライパンの底と側面に半分のギョーザの皮を敷き詰め、その上にサバの具を均等に広げ、残りの皮で覆う。アルミホイルで覆い、弱火で約10分間、キツネ色になるまで焼く。

お皿にひっくり返して戻し、フライパンに戻して周囲に水を加え、蓋をして3分蒸らす。蓋を取り、中火にして余分な水分を飛ばし、最後に残りのごま油（大さじ1）を周囲に加えてカリッとさせる。