青ネギを3等分に切り、生姜は薄くスライスします。

サバの皮側に2箇所切れ目を入れます。耐熱容器にサバを入れ、沸騰したお湯を注ぎ混ぜ、その後水を捨てます。サバを流水で洗い、汚れを取り除き、乾かします。

炊飯器の内釜にすべての調味料（日本酒、水、砂糖、醤油、味噌）を混ぜます。