春菊の茎と葉を分け、一口サイズに切ります。しいたけの軸を取り除き、帽子に浅い切り込みを入れます。焼き豆腐を一口サイズに切ります。長ネギを斜めにスライスし、キャベツを一口大に切ります。

鍋にお湯を沸かし、しらたきを入れて2〜3分間茹でます。取り出して適切な長さに切ります。

すべてのソース材料（☆）をボウルに入れて混ぜ、割下ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。取り出しておきます。

フライパンの余分な脂を拭き取り、割下ソースと水を加え、中弱火で優しく煮立てます。

キャベツ、焼き豆腐、しいたけ、春菊の茎、長ネギ、牛肉、しらたきを加え、蓋をして弱火で7〜10分煮込み、具材が柔らかくなるまで待ちます。