鍋に水を沸騰させ、少量の塩を加え、根本からミツバを約10秒間茹でます。取り出して冷水で冷まし、軽く余分な水分を絞ります。

ミツバの根元を切り落とし、4等分の長さに切ります。

ボウルに醤油、だしの素、水を混ぜ、ミツバを加えて浸します。