鍋に水を沸騰させ、うどんを袋の指示に従って茹でます。氷水で冷まし、よく水を切ります。

うどんを茹でた残りの熱湯に日本酒を加え、沸騰させます。豚肉のスライスを加えて色が変わるまで煮て、豚肉を取り出します。

醤油、酢、ゴマ油、冷水を混ぜ合わせてつけ汁を作ります。