水菜を5cmの長さに切り、ニンニクを薄くスライスします。塩（1％）を入れた沸騰したお湯でスパゲッティを袋の指示通りに茹でます。

中火でフライパンにオリーブオイルとニンニクを熱します。泡立ち始めたら弱火にして、ニンニクが黄金色になり香ばしくなるまで調理し、赤唐辛子を混ぜます。

アンチョビフィレットを加え、完全にほぐします。

ソースを延ばすために、7大さじのパスタの茹で汁を3〜4回に分けて徐々に加えます。

茹で上がったパスタをザルにあけ、フライパンに入れます。白ごまを混ぜ合わせてよく和えます。