キャベツを3cm幅に切り、青ネギは斜めに1cm幅にスライスし、ゴボウは皮を包丁の背でこそげ落として薄く切ります。その後、水にさらして水を切ります。にんじんは半月型（2〜3mm厚）に切り、マイタケは小房に分け、生姜を千切りします。

餅を半分に切ります。

鶏肉を一口サイズに切ります。

鍋に水、酒、鶏肉、ゴボウ、生姜を入れて軽く混ぜ、中火で蓋をして加熱します。沸騰したらアクを取り除き、さらに6〜7分間煮込みます。

調味料（みりんと味噌）を加え、味噌が溶けるまで混ぜます。その後、キャベツ、青ネギ、にんじん、マイタケを加え、さらに3〜4分間煮込みます。