砂糖、シナモン小さじ½、ナツメグ、オールスパイスをボウルで混ぜます。

卵白を電動ミキサーで高速で泡立て、柔らかいピークが立つまで泡立てます。速度を中速に下げ、徐々に砂糖混合物の半分を加えながら、硬いピークができるまで泡立てます。

別のボウルで卵黄を泡立て、濃厚でレモン色になるまで泡立てます。残りの砂糖混合物を卵黄に混ぜます。

卵黄混合物を卵白にそっと混ぜ込みます。牛乳とハーフアンドハーフを加えて軽く混ぜ合わせます。