オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。

中火で中型ソースパンにバターを溶かし、玉ねぎを2分間炒めます。小麦粉を加えて1分間絶えずかき混ぜながら調理します。

牛乳、塩、マスタード、コショウを加えます。混ぜながら沸騰してとろみがつくまで調理します。

同時に、軽く塩を入れた鍋の水を沸騰させます。マカロニを加え、アルデンテになるまで8〜10分煮てから水を切ります。

チェダーとアメリカンチーズを牛乳の混合物に加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。

2クォートのベーキング皿にチーズソースとマカロニを合わせ、よく混ぜます。