オーブンを350°F（175°C）に予熱します。クッキーシートに油を塗ります。小さなボウルで、ココアと沸騰したお湯を混ぜ合わせます。5分間冷まします。

中サイズのボウルで、ショートニング ½カップと白砂糖をクリーム状に混ぜます。卵を1個ずつ加え、その後バニラエッセンスとココアミックスを混ぜます。

薄力粉 2 ⅔カップ、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ、砂糖ミックスと交互にバターミルクを加えます。準備したクッキーシートに大さじ1杯ずつ、2インチの間隔で落とします。

予熱したオーブンで10〜12分焼きます。固くなるまで焼いたら完全に冷まします。

フィリングを作る：小さなソースパンで、残りの小麦粉と少々の塩を混ぜ合わせます。次に牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。中火でかき混ぜながら5〜7分ほど煮詰めます。火から下ろし、覆いをして冷蔵庫で冷まします。

中サイズのボウルで、ショートニング ¾カップと粉砂糖を軽くてふわふわになるまで混ぜます。徐々にバニラエッセンスと牛乳ミックスを加え、ふわふわになるまで混ぜます。