小さなボウルで、沸騰したての鶏ガラスープまたはお湯にサフランを加え、室温まで冷ましながら抽出します。

保存レモンを4つに切り、果肉を細かく刻み、皮は細長いストリップにスライスします。

太ももの部分に切り込みを入れた鶏肉を準備し、保存レモンの果肉、ニンニク、スパイス、サフラン液で3〜12時間マリネします。

オリーブオイルで鶏肉を焼き色をつけ、取り出します。

塩、シナモン、ターメリックと一緒にタマネギを炒め、その後鶏肉を鍋に戻します。

弱火で1時間ほど煮込みます。

オリーブとレモンの皮を加え、鶏肉をバスタして柔らかくなるまで煮ます。