オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火から強火で温めます。タマネギ、ニンジン、セロリ、にんにく、生姜を炒め、タマネギが透明になるまで約5分炒めます。すべてのスパイスを加えて1〜2分ほど香りが出るまで炒めます。火から下ろし、10〜15分冷まします。

大きなボウルにひき肉の羊肉と牛肉を入れます。冷ました野菜の混合物、パン粉、コリアンダー、卵、ミントを加え、よく混ぜます。

肉だねを1 1/2クォートの肉型に移し入れます。肉型をさらに大きなベーキングパンに入れ、ベーキングパンに肉型の半分くらいの高さまで水を注ぎます。

予熱したオーブンで肉だねを約1時間半焼きます。固くなり、内部温度が160°F（70°C）になるまで焼き、その後10〜15分休ませます。

オプション：小さなソースパンにケチャップ、みじん切りタマネギ、ザクロモラセス、チポトレ唐辛子、アドボソース、砂糖を弱火で混ぜ合わせてBBQソースを作ります。約5分間煮詰め、冷ましてから肉だねと一緒に供します。