香味ソース用の青ネギとしその葉をみじん切りにする。かいわれの根元を切り落とし、レタスを細かく裂く。

鶏むね肉を斜めに半分に切る。保存袋に入れ、漬け込み材料を加えてもみ込み、10分間置く。

漬け込んだ鶏肉と漬け込み汁を耐熱容器に移し、ラップを軽くかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。ラップをかけたまま余熱で火を通し、蒸し汁を大さじ2杯取り分ける。

取り分けた蒸し汁と香味ソースの材料をボウルで混ぜ合わせる。

鶏肉を斜めに1cm厚さに切る。