鍋に水と昆布を入れて30分間置きます。

もずくを洗い、余分な水を切ります。

水菜を4cmの長さに切り、ネギは斜めにスライスし、しめじは小房に分けます。

絹ごし豆腐を6等分に切ります。

昆布を中火で沸騰直前まで加熱した後、昆布を取り出します。日本酒と塩を加えよく混ぜ、豆腐、ネギ、しめじを加えます。蓋をして弱火で3〜4分煮込みます。

水菜ともずくを鍋に入れ、温まるまで加熱します。