オーブンを350°F（180°C）に予熱します。10インチの丸型ケーキパンをたっぷりと油で塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。

小鍋に赤ワイン、スターアニス、ブランデーを混ぜ合わせ、中火で温めます。弱火にして15分間ゆっくりと煮詰めます。2/3カップのホットワインを別にとっておき、残りは完全に冷まします。

ボウルに小麦粉、ココア、塩、重曹、シナモン、ジンジャー、カイエンペッパー、ブラウンシュガー、白砂糖を混ぜます。さらに皮、油、卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。

取っておいた2/3カップの香り付けされたワインを泡立て器で混ぜ、光沢のある生地を作り、ケーキ型に流し込みます。型を軽く叩いて気泡を取り除きます。

25〜30分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ完成です。型の中で20分ほど冷まし、その後取り出して完全にワイヤーラック上で冷まします。

粉砂糖と3〜4テーブルスプーンの香り付けされたワインを滑らかなアイシング状に混ぜ、冷めたケーキにかけます。