ボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。バターとショートニングを2本のナイフまたはペイストリー用ブレンダーで粗い粒状になるまで切ります。サワークリームとレモン汁を加え、ドウがまとまるまで混ぜます（塊がある程度はOK）。生地を半分に分け、それぞれを円盤型にまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチのパイ皿に油を塗っておきます。

1枚の生地を伸ばして、準備した9インチのパイ皿に合わせます。残りの生地も上部クラスト用に伸ばし、別に置いておきます。

リンゴをクラストに入れたパイ皿に並べます。小さなボウルで砂糖、小麦粉、ナツメグを混ぜ、リンゴに振りかけます。レモン汁を数滴加えます。

底クラストの外側の縁を溶き卵で塗ります。上クラストをかぶせ、縁を整えて一緒に押さえます。上に溶き卵を塗り、蒸気抜きのための4つの穴を開けます。