ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。大ボウルに卵、砂糖、バニラを入れ、電動ミキサーで中速度（約3分）撹拌し、厚くなるまで泡立てる。小さなボウルで牛乳と溶かしバターを混ぜる。

小麦粉混合物と牛乳混合物を交互に卵混合物に加え、毎回低速で撹拌して均一に混ざる程度にする。生地が扱いやすいように冷ましながら（約1時間）、覆って冷蔵する。

薄く小麦粉を振った表面で生地を約1/2インチの厚さに伸ばす。直径1½インチの型抜き器でドーナツ穴を切り取る。型に小麦粉を付けて切るごとに生地を再び丸める。ワイヤーラックをシートパンの中に置く。

深さ2½～3インチになるよう、4リットルの鍋またはディープフライヤーに油を注ぐ。温度計を使用し、365°Fになるまで温度を上げる。

一度に5～6個ずつドーナツ穴を揚げ、半分の時間を過ぎたら一度ひっくり返し、軽くて黄金色になるまで約2分間揚げる。

揚げたドーナツ穴を用意したラックに移し、約2分間冷ます。

ボウルに粉砂糖、溶かしバター、バニラエキス、塩を混ぜてバニラグレーズを作る。必要に応じた濃度になるまで、大さじ1杯ずつお湯を混ぜる。