パンを短い辺に沿って半分に切ります。

ベーコンを1cm幅に切ります。

ボウルに卵とだしの素を入れて、卵液を作ります。

中低温でベーコンをフライパンで加熱し、脂が溶け出したら舞茸を加えて2〜3分炒め、きつね色になったら塩・こしょうで味付けし、フライパンから取り出します。

フライパンにバターを加え弱火で溶かし、卵液を注ぎ入れ、上にパンを置き、すぐにひっくり返して両面に卵液をまんべんなく染み込ませます。

卵が固まるまで2分間調理し、パンをひっくり返して形を整えます。火を止めて、パンの片側にちぎったチーズを乗せ、炒めたベーコンと舞茸を乗せ、もう一方の半分を折りたたみながら卵を壊さないようにします。