中火で中鍋に通常のブロスと低ナトリウムの野菜ブロスをゆっくり沸騰させます。火を少し弱めて温かく保ちます。

12インチのフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、唐辛子フレーク、少量の塩と胡椒を加えます。時々かき混ぜながら約3〜4分間炒めます。

しめじとしいたけ、新鮮なタイムと乾燥タイムを加え、塩と胡椒を適量入れます。きのこが水分を出しきつね色になるまで約5分間煮てから、野菜を取り皿に移しておきます。

スキレットに残りの大さじ1のバターを加えて再び熱し、溶かします。アーボリオ米を入れて香ばしい香りがして少し色が薄くなるまで約2分間炒めます。月桂樹の葉を入れ、ワインを注ぎ、液体が吸収されるまで約3分間かき混ぜます。

お玉でホットブロスを少しずつスキレットに加えます。すべての液体が吸収されるまで2〜3分間煮てから、次の一杯のブロスを加えます。このプロセスをリゾットがほぼ完成するまでの約15分間続けます。最後のブロスと一緒に冷凍グリーンピースを加え、調理した野菜を鍋に戻します。