ラディッキオとグリーンリーフレタスを一口大にちぎり、5分間水に浸してから水気を切る。

しめじの根元を切り落とし、ほぐす。エリンギは3cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、しめじ、エリンギ、すりおろしニンニクを加え、強火で炒める。きのこが柔らかくなったら塩、こしょうを加えてよく混ぜる。