まいたけとしめじの根元を切り落とし、手でほぐします。ベビーホタテは半分に切ります。

フライパンにバターを熱し、きのこを加えて柔らかくなるまで炒めます。ベビーホタテを加え、中火で温まるまで調理します。

醤油と塩、こしょうを加え、軽く混ぜてから冷まします。

具材を春巻きの皮にのせ、小麦粉と水の混合物で端をしっかりと閉じます。