えのき茸の根元を切り、半分に切り分け、根元の固まりをほぐします。しいたけは傘と軸を薄くスライスします。しめじの根元を切り、バラバラにほぐします。

鍋にめんつゆと水を入れ、中火で沸騰させます。えのき茸、しいたけ、しめじを加え、弱火で蓋をして5分間煮込みます。

鍋の蓋を取り、片栗粉スラリー（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）を加え、中火でスープがとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。溶き卵をゆっくり流し入れ、完全に固まるまで加熱します。

冷凍うどんを電子レンジ対応の皿に置き、ラップを緩めにかけ、パッケージの指示に従って加熱します。