エリンギの根元を切り落とし、一口サイズに分けます。ニラは3cmの長さに切ります。豆腐は一口サイズの立方体に切ります。

フライパンにごま油を中火で熱します。挽き肉、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、豆板醤を加え、挽き肉が完全に調理されるまで炒めます。

フライパンにエリンギを加え、柔らかくなるまで炒めます。

ニラ、豆腐、調味料（味噌、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素、水）を加え、蓋をして弱火で5〜6分煮込みます。