じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。水にしばらく浸して水気を切った後、耐熱容器に入れ、緩く蓋をして600Wの電子レンジで5〜6分加熱し、柔らかくなるまで待ちます。熱いうちにフォークでつぶし、牛乳、塩、こしょうを混ぜます。

しめじの根元を切り落とし、細かく刻みます。玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

鍋にバターとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで加熱します。きのこと玉ねぎを加え、中火で柔らかくなるまで炒め、じゃがいもの混合物に混ぜ合わせて12等分に分け、楕円形のコロッケに形成します。

鍋に植物油とパン粉を入れ、中火で黄金色になるまで炒め、冷まします。