ボウルで卵、牛乳、塩、胡椒を混ぜ合わせます。

中火でフライパンに油を熱します。きのこを入れて柔らかくなるまで約300秒間炒めます。

青ネギを加え、少し柔らかくなるまで約60秒間炒めます。

溶き卵を注ぎ入れます。端が固まるまで2～3分間炒めます。

ひっくり返して、上にチェダーチーズを振りかけます。卵が固まり、チーズが溶けるまで1～2分間焼きます。