大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。パッケージの指示に従って、アルデンテになるまでリガトーニを茹でます。茹で汁を取っておきます。

ムール貝の肉を細かいメッシュのザルに入れ、冷水で十分にすすぎます。

中火でバター1ティースプーンを溶かします。ムール貝を加えて解凍するまで約3分間煮ます。ボウルに取り出しておきます。

フライパンをペーパータオルで拭き取ります。残りのバター3ティースプーンを溶かします。大きなマッシュルームを小さめに切ります。フライパンに加え、こしょうを振りかけ、柔らかくなるまで3〜5分間煮ます。ニンニクを加えて香りが出るまで約1分間煮ます。

白ワインと赤唐辛子フレークをフライパンに加えます。ワインが半量になるまで2〜3分間煮詰めます。

クリームとムール貝を加え、温まるまで1〜2分間煮ます。