大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させます。アルデンテになるまでパスタを茹でます（約8〜10分）。その後、水を切ります。

その間、オリーブオイルを中火で温めます。玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒め、ダイストマト、トマトペースト、キノコを加え、ムール貝を投入します。バジル、オレガノ、タラゴンで味付けし、蓋をして10分ほど煮込みます。

オリーブと新鮮なトマトを加え、蓋をしてさらに5分ほど煮込みます。