大きなソースパンで中火～強火にかけてオリーブオイルを熱します。米、タマネギ、ディル、ミントを加え、タマネギが柔らかくなるまで炒めます（約5分）。ブロスの半分を注ぎ、弱火にしてご飯がほぼ調理されるまで10〜15分煮ます。レモンジュースの半分を混ぜ込み、火からおろします。

ぶどうの葉を非常に熱い湯の深い容器に沈めて柔らかくなるまで約10秒間置き、乾いた布で軽くたたきます。

ぶどうの葉を光沢のある面を下にして作業台に置きます。茎の端に小さじ1杯のご飯の混合物を置き、両側を中央に向かって折り畳み、広い底から上に巻きます。詰めた葉を4クォートの鍋に入れます。残りの葉をすべて詰めるまで繰り返し、料理中に開かないようにしっかりと詰めます。

詰めた葉にオリーブオイルと残りのレモンジュースをかけ、残りのブロスを注いで覆います。鍋を覆い、約1時間煮込みます；沸騰させないようにしてください、でないと詰め物が葉から破裂する可能性があります。