まな板の上にオクラを置き、塩（1/4小さじ、材料に記載なし）をすり込んでから水で洗い流します。耐熱容器に入れ、水（1小さじ、材料に記載なし）を加え、ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。水で冷まし、水気を切ります。

オクラのへたを切り、斜めに3等分に切ります。茗荷は縦半分に切り、薄くスライスします。