塩を少量まな板の上に振りかけ、オクラをこすり洗いする（板ずり）。水で洗い流して軽く水気を切る。へたをカットし、耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで40秒加熱する。水で洗い流して水気を切る。

オクラは斜めに3等分に切り、みょうがは縦半分に切って薄くスライスする。梅干しの種を取り除き、包丁でペースト状になるまでつぶす。